تغییر بافت، همیشه نشانهٔ خرابی نیست
بعضی عسل‌ها با گذشت زمان یا در دمای پایین، بخشی از بافتشان را به شکل بلورهای ریز نشان می‌دهند. سرعت و شکل این تغییر به ترکیب طبیعی عسل و شرایط نگهداری وابسته است.
برای انتخاب یا نگهداری بهتر، اطلاعات روی برچسب همان محصول را در اولویت قرار دهید و آن را دور از نوسان‌های شدید دمایی نگه دارید.
گرم‌کردن ملایم
اگر بافت عسل را روان‌تر دوست دارید، شیشه را به‌صورت غیرمستقیم و ملایم در ظرف آب نیم‌گرم قرار دهید. از حرارت مستقیم و زیاد پرهیز کنید تا عطر و تجربهٔ طعمی آن حفظ شود.